Rezepte
Arrangement aus frischen Früchten mit Olivenöl mit Vanille
Chef Isidoro Consolini
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten:
80 g pomelo
80 g Birne
80 g Ananas
80 g Pflaumen
100 g Orangen
100 g Mandarinen
20 g Kaktusfeigensaft
80 g Apfel
80 g Kiwi
80 g Bananen
80 g Trauben
60 g Granatapfel
Für das Vanille Öl:
1 Vanilleschote
50 g Wasser
50 g Zucker
50 g Olivenöl extra vergine Garda D.O.P
Zubereitung:
Das Obst waschen und in kleine dünne Scheiben schneiden.
Für das Vanille Öl: Die Vanilleschote halbieren und in Wasser und Zucker aufkochen, auskühlen lassen und das Öl langsam hinzufügen, wie bei der Herstellung einer Mayonnaise.
Das Obst geschmackvoll nach Farben und Konsistenz auf einem großen Teller anrichten und mit dem Vanille Öl übergießen.
